• خیار خطی

Cucumis sativusCucumber که به فارسی خیار نامیده میشود، گیاهی از خانواده کدوئیان بومی هند می باشد. نیاز های این گیاه عبارتند از نور: زیاد رطوبت: مرطوب درجه حرارت: 25 درجه سانتی گراد درجه سانتیگراد خاک: غنی و زهکش دار.

• خیار خاردار

خیار خاردار جزو سبزیجات یک ساله و از خانواده کدوییان به حساب می آید، ارتفاع این گیاه به ۳ متر نیز می رسد و برای ایستا ماندن نیاز به قیم (داربست) و نگهدارنده دارد. این رقم از خیار را علاوه بر گلخانه میتوان در فضای باز نیز کشت نمود، برای کاشت گلدانی حتماً باید در بالکن یا پشت پنجره آفتابگیر و در گلدان سایز متوسط یا بزرگ کاشته شود، برای ایستا ماندن بوته حتماً سر شاخه های رونده را با نخ به محلی متصل کنید تا گیاه رو به بالا بتواند رشد کند.

• گوجه فرنگی گلخانه ای

گوجه فرنگي متعلق به خانواده بادمجانيان يا سيب زميني و از جنس گوجه فرنگي (Lycopersicum esculentum) و گونه گوجه فرنگي اهلي (Lycopersicum s) مي‌باشد. گوجه فرنگی گلخانه ای به طور ذاتى گياهى علفى و چندساله است كه در تمام نقاط جهان اغلب به صورت يكساله كشت مى‌شود.

• گوجه فرنگی باغی

گوجه فرنگی و محصولات متنوع آن حاوی مواد آنتی اکسیدانی مانند لیکوپن، آسکوربیک اسید و مواد آلی می باشد. گوجه فرنگی موجب کاهش خطر سرطان به ویژه سرطان پروستات و بیماری های قلبی و عروقی می گردد. پوست و بذر این گیاه  نیز سرشار از لیکوپن و بتاکاروتن است. لیکوپن با غیر فعال کردن آنزیم های سازنده کلسترول موجب کاهش کلسترول خون می شود.

• پیاز زرد فلات

معروف ترین عضو خانواده پیازهاست که پوست قهوه ای طلایی دارد و لایه های داخلی آن هم سفید یا سفید مایل به زرد هست. این نوع بوی تند و تیزی دارد و بهترین گزینه برای پخت و پز محسوب می شود.این پیازها به طور معمول بین بهار تا پاییز کشت و برداشت می شود ولی آن را در انبارها نگهداری می کنند، این پیازها ماندگاری خیلی بالایی دارند، آن ها را باید در جای خنک و تاریک نگهداری کرد. به همین دلیل در تمام فصول در بازار موجود هست و در همه ی کشورها شناخته شده هست و در همه ی غذاها هم می شود از آن استفاده کرد.

• پیاز سفید

این پیاز پوستی کاملا سفید رنگ و طعمی ملایم و خنک دارد. تفاوت نوع سفید و زرد در این هست که پیاز سفید، شیرین تر هست و ماندگاری کمتری رو نسبت به پیاز زرد دارد. به طور کلی نوع سفید و قرمز بخاطر قند بیشتری که دارند نسبت به پیاز زرد عمرشان کوتاه تراست. از نظر کاربرد تقریبا مثل پیاز قرمز هست، می شود آن را خام خورد و یا در سالاد ها از آن استفاده کرد.

• پیاز قرمز

این نوع رنگی زیبا با پوشش مخملی قرمز مایل به بنفش که مغز سفید رنگی دارد. به دلیل طعم ملایم و شیرینش بهترین گزینه برای مصرف به صورت خام هست. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد، فلاونوئیدها و فیبر بیشتری دارد. این پیاز هم در تمام فصول سال در بازار موجود هست و به مدت 3 تا 4 ماه می توان آن ها را به راحتی در دمای خانه نگهداری کرد.

• سیب زمینی

سیب زمینی یک ماده خوراکی بسیار خوشمزه می باشد که سرشار از بتاکاروتن است و وقتی که پخته شود به راحتی جذب بدن می شود. نشاسته یکی از عناصر اصلی موجود در سیب زمینی می باشد. برای تامین انرژی بدن می توان از سیب زمینی استفاده نمود. سیب زمینی به عنوان چهارمین غذای پرمصرف جهان بعد از برنج ، گندم و ذرت می باشد. سیب زمینی گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.

• سیر

سیر گیاهی از خانواده‌ی پیاز است و به‌خاطر کاربردش در آشپزی و خواص مفیدش برای سلامتی پرورش داده می‌شود. سیر سرشار از ترکیبی گوگردی به نام آلیسین است که گفته می‌شود بیش‌ترین فواید سلامتی و خواص سیر از این ترکیب نشأت می‌گیرد.

• کلم

کلم، از سبزیجات برگدار یا از گیاهان دو ساله سفید است که هر سال رشد می‌کند. این سبزی چلیپایی متعلق به خانواده کلم‌سانان (Brassica) است و با ظاهری گرد یا بیضی، دارای برگ‌های نرم و سبک است. کلم منبعی غنی از منگنز، فیبر رژیمی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. همچنین دربرگیرنده‌ی انواع ویتامین‌ها ازجمله، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین ‌E است.

• گل کلم

گل کلم ازجمله سبزیجات پرخاصیتی است که فواید بسیاری به بدن می‌رساند. این گیاه مغذی به‌دلیل برخورداری از ترکیبات گیاهی منحصربه‌فرد، منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود. گل کلم همچنین در تهیه‌ی غذاهای متنوعی کاربرد دارد و در کاهش وزن نیز مؤثر است.

• کاهو برگ

کاهو برگ در سه نوع قرمز، سبز و بلوطی یافت می شود. از کاهو برگ به دلیل بافت ترد و لطیف آن بیشتر در سالاد مسکلون (مخلوط سالادی بهاری) که ترکیب چند نوع سبزی می باشد استفاده می شود، کاهو برگ قرمز و سبز طعم ملایم داشته در حالی که مزه کاهو برگ بلوطی تند و آجیلی است. برای جلوگیری از خراب شدن زود هنگام کاهو برگ توصیه می شود اضافه کردن سس سالاد را تا زمان سرو غذا به تاخیر بیندازید.

• کاهو رومی

کاهو رومی برگ های بلند با تلخی ملایم دارد اگرچه قسمت های میانی آن شیرین تر و محکم تر هستند، این کاهو به دلیل تردی آن در وعده های غذایی مختلف مصرف می شود. مصرف کاهو رومی طی سال های اخیر جنجال زیادی به پا کرده و به نظر می رسید با آلودگی ناشی از باکتری ای.کولی رابطه داشته باشد که البته شیوع این بیماری متوقف شده و می توانید همچنان از کاهو رومی در سالاد سزار خود استفاده کنید.

• کاهو چینی

کاهو چینی یا کلم چینی که در زبان محلی به کلم ناپا نیز گفته می‌شود یکی از معروفترین گونه‌های کاهو یا کلم در دنیا است. این نوع کاهو برگ‌های سفید و سبز کم رنگی دارد و در سراسر جهان کشت می‌شود. کاهو چینی جدا از طعم ملایم و شیرینی که دارد منبع خوبی از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این گیاه سرشار از ویتامین، مس، آهن، منگنز و کلسیم است و می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی مناسب در سراسر جهان مصرف شود.

• هویج

هویج از خانواده چتریان می باشد که در این خانواده گیاهانی مانند جعفری، شقاقل و شوید یافت می شود. هویج دارای برگ سبز بوده و ریشه بلندی دارد. هویج دارای طعم خوبی بوده که دارای مقادیر زیادی از بتاکاروتن است. همچنین هویج دارای آنتی اکسیدان های زیاد برای سلامت چشم، پوست و گوارش می باشد. کسانی که هویج میل می کنند دارای هوش بالاتری نسبت به سایرین هستند.

• فلفل شمشیری

این نوع از فلفل یکی از خوراکی های آتشین و بسیار تند است که خواص درمانی بسیار بالایی دارد و طبع آن گرم می باشد. فلفل شمشیری دارای خاصیت و مواد مغذی فراوانی بوده و سرشار از املاح و پتاسیم است؛ همچنین به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی و بهبود سرماخوردگی موثر می باشد. فلفل شمشیری حلال بوده و بخاطر طعم تند و خواص بالا از استقبال بسیار زیادی در تمام نقاط جهان روبرو شده است و استفاده از آن امری رایج می باشد.

• فلفل دلمه گلخانه ای

فلفل گلخانه ای (Capsicum annuum L) متعلق به تیره بادمجانیان (Solanaceae) می باشد. دارای ریشه اصلی عمیق بوده و از ریشه های فرعی ضعیفی برخوردار است. فلفل گیاهی خود بارور بوده و ارتفاع بوته فلفل کوتاه بوده و میوه آن به سه رنگ قرمز، زرد و نارنجی پرورش می یابد. رنگ قرمز فلفل مربوط به ماده آلکالوئیدی کاپسایسین است.

• فلفل دلمه باغی

فلفل دلمه ای که با نام پلپل دلمه ای هم شناخته می شود یکی از انواع فلفل های محبوب در سراسر جهان است که به همراه گیاهان شناخته شده ای مانند گوجه فرنگی ، بادمجان و سیب زمینی در خانواده سیب زمینیان دسته بندی می شود. و دارای ویتامین A و C در رنگ‌های قرمز، سبز، نارنجی، زرد و … موجود است. براساس طب سنتی فلفل دلمه طبع گرم و خشکی دارد. ریز مغذی‌های فلاونوئید و بتاکاروتن موجود در فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین C است.

• فلفل دلمه رنگی گلخانه ای

یکی از صیفی جات های با ارزش فلفل دلمه ای می باشد که در چهار رنگ تولید می شود، این ماده غذایی جدای از خواص آن برای تهیه انواع غذا مورد استفاده قرار می گیرد و طعم و مزه بی نظیری به غذا می دهد، و از نظر طب سنتی طبع گرم دارد و خوردن آن با خوراک هایی که سردی دارند بسیار عالی است و چون قیمت آن ارزان است بیشتر مصرف می شود. فلفل دلمه ای رنگی خواص زیادی دارد و جدا از خواص مشترک آن، هر رنگ از این محصول خواص مخصوص خود را دارد.

• بادمجان سیاه گلخانه ای

بادمجان یک محصول گلخانه ای محبوب با پتانسیل عملکرد بالا، رشد سریع و کیفیت خوب است. بادمجان گیاه قدرتمندی است که با طیف وسیعی از شرایط سازگار است. در پرورش گلخانه ای بادمجان، حداکثر تولید با رشد سریع محصول در درجه حرارت بالا و تراکم کاشت بالا امکان پذیر است.

• بادمجان سیاه باغی

بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام فصول سال وجود دارد و بر خلاف تصوراتی که آن را بی خاصیت می‌دانند، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. بادمجان خواص دارویی فراوانی دارد. بادمجان عضوی از خانواده تیره مشابه سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل شیرین است. بادمجان منبع غنی فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین های B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و بتاکاروتن، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C و یک منبع ضد ویروسی و مفید است.

• کدو سبز

کدو سبز یک میوه نارس تابستانی حاصل از رشد تخمدان گیاه است که به رنگ های کدو سبز تیره و روشن و زرد و نارنجی در طبیعت یافت می شود. کدو سبز در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی، درد و بیماری ‌های مختلف استفاده شده‌ است. و نیاز دارای خواص بسیاری می باشد.

• کدو تنبل(کدو حلوایی)

کدو حلوایی به خانواده کدو تعلق دارد. رنگ آن معمولا زرد پررنگ یا نارنجی تیره است و پوست ضخیم و ناصافی دارد. کدو حلوایی یا کدو تنبل طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد. کالری کدو حلوایی بسیار کم است. از خواص کدوحلوایی برای دستگاه ادراری خاصیت ضد سنگ ادراری، مدر بودن و ممانعت از تشکیل برخی کریستال‌ها در کلیه‌های سنگ ساز است.

• کرفس

گیاه کرفس ساقه های بلند و فیبری تولید می کند که ترد، آبدار و معطر، با طعم علف، شیرین و تند است. کرفس می‌تواند ترکیبی ترد و خوشمزه برای بسیاری از غذاها باشد و دانه‌ها و عصاره‌های آن ممکن است طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه دهند. همچنین می تواند یک میان وعده مفید و کم کالری درست کند.

• نخود فرنگی

یکی از سبزیجاتی که در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است و کنار بسیاری از غذاها بخصوص غذاهای پروتئینی و انواع سالادها قرار می‌گیرد نخودفرنگی است. خواص نخود فرنگی برای سلامتی بسیار زیاد است و شاید بتوان گفت مهم‌ترین خاصیت آن ضد سرطان بودنش و کمک به کاهش وزن می‌باشد. این سبزی خوش‌طعم دارای مقادیر فراوانی فیبر و آنتی‌اکسیدان است که به سلامت کلی بدن نیز کمک می‌کند.

• بامیه

بامیه گیاهی است گلدار که در خانواده پنیر کیان دسته بندی می شود. زاگاه اصلی بامیه در مناطقی از قاره آسیا یا آفریقا است. بامیه در مناطق گرمسیر به خوبی پرورش می یابد ولی در مناطق سردسیر رشد خیلی کمی دارد و محصول زیادی نیز نمی دهد. بامیه گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد. یکی از مهم ترین خواص بامیه این است که باعث تقویت و سم زدایی از کبد می شود و سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.

• توت فرنگی

توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین گونه‌های توت است. این میوه‌ی تابستانی از تیره‌ی گل سرخیان و گیاهی نهان دانه است. بیش از ۶۰۰۰ نوع توت‌فرنگی در طبیعت یافت می‌شود و در بیشتر مواقع ظاهری شبیه به قلب قرمز رنگ دارد. این نوع توت عطر و بویی منحصر به فرد و خاص خود دارد. و دارای ارزش غذایی بسیار فراوان است. توت‌فرنگی سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی چون ویتامین C است.

• هندوانه گرد

یکی از میوه ‌های شیرین و خوشمزه در فصل تابستان هندوانه است رنگ هندوانه قرمز می ‌باشد و نشان از آنتی ‌اکسیدان فوق‌العاده بالا در این میوه‌ی آبدار است آنتی‌اکسیدان با رادیکالهای آزاد به مبارزه می ‌پردازد و در نتیجه به پیشگیری از انواع سرطان ها می‌ انجامد. لیکوپن موجود در هندوانه و مغز تخمه هندوانه برای مبارزه با سرطان فوق ‌العاده ضروری می ‌باشد وجود این ماده پرخاصیت در بدن سلامتی را تضمین می ‌کند تحقیقات نشان داده که خوردن هندوانه به دلیل داشتن آمینو اسید باعث تسکین دردهای عضلانی می ‌شود.

• هندوانه بیضی

هندوانه میوه ای اغلب شیرین و آب دار است که طبعی سرد و تر دارد. این میوه کم کالری که برخی آن را از دسته سبزیجات می دانند حاوی ویتامین های A و C، پتاسیم، فیبر، کربوهیدرات، چربی، سیترولین و لیکوپن است.

• خربزه راک

خربزه یکی از خوشمزه‌ترین و شیرین‌ترین میوه‌های فصل تابستان است. خربزه راک دارای انواع ویتامین‌های A، C و D است، به دلیل دارا بودن فیبر بسیار و اسانس‌های محرک و قوی، ماده‌ای مناسب برای دستگاه گوارش است؛ به شستشوی کلیه‌ها و مثانه‌ها نیز کمک می‌کند؛ این میوه یکی از خوراکی‌های مهم برای هضم غذا و رفع یبوست است.

• خربزه جانا

ملون جانا یا خربزه زودرس، از خانواده خربزه می باشد و از نظر ظاهری شباهت زیادی به طالبی دارد . دارای پوستی راه راه مثل طالبی که دارای رنگ زرد کم رنگ و کمی متمایل به سبز می باشد. گوشت این میوه بسیار آب دار و به رنگ نارنجی است که از این میوه برای تهیه دسر هم استفاده می کنند. برای رشد به نور و گرمای زیادی نیاز دارد و در صورتی که در مناطق ابری و بارانی کاشته شود از نظر کیفیت و مزه تاثیر بدی می گیرد.

• ملون

ملون میوه ای خوشمزه است که خواص بیشماری دارد. واژه ملون به بسیاری از گیاهان مختلف از خانواده کوکوربیتاک گفته می شود. در برداشتن نیاسین، ویتامین A ،B6 ،C، پتاسیم و ظرفیت بالای آب آن ها، آن را تبدیل به یک ادرار آور عالی کرده است. گونه های زیادی از ملون شناسایی شده اند.

• طالبی

طالبی یکی از میوه‌های تابستانی است که فواید و خواص بسیاری دارد. طالبی سرشار از ویتامین‌های A و C است. طالبی حاوی کربوهیدرات ها (قند)، پروتئین و آب است. طالبی همچنین سرشار از ویتامین‌های از جمله ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B6، ویتامین B9، ویتامین‌ C و ویتامین K است. طالبی همجنین سرشار از مواد معدنی ماننو پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است.

• خربزه مشهدی

خربزه از تیره کدوییان است و در صیفی جات دسته بندی می شود. گیاه خربزه به شکل بوته بر روی زمین وجود دارد و بوته آن به حدی کوتاه است که به طور کامل روی زمین می خوابد. میوه خربزه پس از رسیدن درشت ، آبدار و شیرین است. طبع خربزه از نظر طبع سنتی گرم و خشک است.

• بسته بندی صیفی جات:

صیفی جات محصولاتی حساس و آسیب پذیر هستد و زمان ماندگاری کمتری نسبت به سایر محصولات دارند. بنابراین سعی بر این است که در مرحله بسته بندی روشی انتخاب شود تا بیشترین ماندگاری را برای محصولات به ارمغان بیاورد.

 انواع مدل های بسته بندی صیفی جات:

• پاکت های سلفونی: بسته بندی های سلفونی یکی از موارد رایج بسته بندی صیفی جات است. که ماندگاری این محصولات را بالا می برد.
• کارتن: که رایج ترین نوع بسته بندی است و بیشتر از کارتن های مقوایی سه لایه و پنج لایه استفاده می شود.