• برگه زرد آلو

از خشک کردن میوه رسیده و سالم درخت زردآلو با نام علمی Prunus armeniaca Linnaeus از خانواده Rosaceae که آن را در راستای شیار طبیعی خود به دو نیمه جدا نموده و هسته‌گیری کرده باشند، به دست می‌آید. برگه زرد آلو سرشار از فیبر غذایی، آهن، کلسیم، بتا کاروتن، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K و آنتی اکسیدان‌ها می باشد. هم چنین حاوی مقادیر زیادی اسید سالسیلیک است و برای بدن فواید زیادی دارد.

• برگه هلو

از خشک کردن میوه رسیده و سالم درخت هلو با نام علمی Prunus persica Linnaeus از خانواده Rosaceae که آن را در راستای شیار طبیعی خود به دو نیمه جدا نموده و هسته‌گیری کرده باشند، به دست می‌آید. هلو بر اساس طب سنتی ایران، دارای طبیعت سرد می‌باشد. این میوه کم‌کالری، سرشار از انواع ویتامین‌ها به ویژه ویتامین A، ویتامین C و ویتامین‌های B1 و B2  می‌باشد. این ویتامین‌ها به مقدار زیادی در پوست هلو یافت می‌شوند. در هلو مواد معدنی چون کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و سدیم نیز یافت می‌شود.

• برگه کیوی

از خشک کردن میوه رسیده و سالم ارقام مختلف درختچه کیوی با نام علمی Actinidia deliciosa var indorus H.jacq از خانواده Actinidiaceae به اشکال مختلف به دست می‌آید. کیوی را می‌توان به عنوان میوه‌ای سرشار از ویتامین ث، آنتی اکسیدان و مواد معدنی مختلف معرفی کرد. این میوه‌ی دوست داشتنی، علی رغم این که انرژی زیادی برای بدن تامین می‌کند، کالری کمی دارد. بنابراین می‌توان از خشکبار کیوی، به عنوان یک گزینه ایده‌آل برای کاهش وزن استفاده کرد.

• سیب خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت سيب با نام علمي Malus pumila P. Miller از خانواده

Rosaceae  به اشكال مختلف نظير نيمه، ورقه، خلال، مكعب و … بدست می‌آید. سیب خشک سرشار از ویتامین‌ها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) می‌باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه‌ی سیب خشک بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.

• گیلاس خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت گيلاس با نام علمي Prunus avium linnaeus از خانواده

Rosacea  بدست می‌آید. گیلاس سرشار از ویتامین c است و خوشبختانه با خشک کردن این میوه با روشهای استاندارد، ویتامین c موجود در آن از بین نمی رود. بنابراین اگر قصد دارید سیستم ایمنی خود را به خصوص در فصلهای پاییز و زمستان تقویت کنید، به شما پیشنهاد می کنیم که مصرف گیلاس خشک را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید.

• آلو خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت آلو با نام علمي Prunus domestica linnaeus از خانواده Rosaceae  بدست می‌آيد. این فرآورده به طرز چشمگیری حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی است؛ به طوری که در معرفی خواص آلو خشک، بیشتر از 14 نوع ویتامین و بجز آنتی اکسیدان ، فیبر نیز  برای آن ذکر شده است.

• گلابی خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت گلابي با نام علمي Pyrus communis linnaeus از خانواده Rosaceae  به اشكال مختلف نظير نيمه، ورقه، خلال، مكعب و … بدست می‌آید. گلابی ‌خشک سرشار از فیبر است که باعث تقویت دستگاه گوارش بدن می‌شود. گلابی خشک، ترشحات معده را تقویت می‌کند. همچنین باعث می‌شود امکان ابتلا به یبوست و اسهال، کاهش پیدا کند. فیبر موجود در این میوه‌خشک، کلسترول بد خون را کم می‌کند. گلابی خشک، با تقویت سیستم گوارشی، باعث دفع سموم از بدن هم می‌شود.

• انجیر خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت انجير با نام علمي Ficus carica linnaeus از خانواده Moraceae بدست می‌آید. انجیر چه به صورت تازه و چه به صورت خشک، منبعی غنی از مواد مغذی است. این میوه‌ی شیرین دارای مقادیر بالایی از ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و فیبر است. به علاوه آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کورستین، کامفرول و غیره نیز با خود به همراه دارد.

• دانه خشک شده انار ( انار دانه )

از خشك كردن دانه هاي رسيده و سالم ارقام مختلف ميوه درخت انار با نام علمي Punica granatum linnaeus  از خانواده Punicaceae به دست می‌آید. سرشار از فیبر است برای درمان بیماری یبوست خوب است. به دلیل داشتن مقادیر خیلی زیاد پتاسیم برای سلامت ماهچیه ها و قلب و عروق مفید است. بسیار غتی از انواع ویتامین های مختلف است.

• توت خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت توت با نام علمي Morus alba linnaeus از خانواده Moraceae حاصل می‌شود. مصرف توت خشک سلامت قلب را تضمین می‌کند و باعث تقویت و استحکام استخوان ها به ویژه در کودکان و در سنین رشد می‌شود. توت خشک به عنوان خشکبار ضد سرطان قابل نگهداری در طولانی مدت است و می‌توان به راحتی آن را خریداری کرد.

• آلبالو خشک

از خشك كردن ميوه رسيده و سالم درخت آلبالو با نام علمي Cerasus vulgaris mill كه به نام Prunus cerasus  نيز شناخته مي شود از خانواده Rosaceae تولید می‌شود. آلبالو سرشار از ویتامین های A, B , C است. و موادی چون کلسیم آهن منیزیم سدیم پتاسیم روی و فسفر دارد. آلبالو خشک برای درمان سنگ مثانه، تقویت نیروی جنسی ، درمان خارش پوستی ، برای درمان سوء هاضمه، تصلب شرایین، صفرا بر، درمان بیماری نقرص، ضد کلسترول، ورم کلیه، ورم معده مفید می باشد.

• زرشک

ميوه خشك شده گياه Berberis vulgaris l. از خانواده Berberiaceae است. گیاه زرشک، درختچه‌ ای با توت قرمز ترش است و اصطلاحا زرشک نامیده می‌شود. این گیاه قرن‌ها برای درمان مشکلات گوارشی، رفع انواع عفونت‌ها و بیماری‌های پوستی به‌صورت گسترده در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. چشمگیر ترین ترکیب موجود در آن بربرین عنوان می‌شود که نوعی آنتی‌اکسیدان قوی است و در بیماری‌های دیابت، عفونت‌های دندان و درمان آکنه نیز کاربرد وسیعی دارد.

• سنجد

ميوه رسيده گياهي با نام علمي Elaeagnus angustifolia l. از خانواده Elaeagnaceae كه به شكل درختچه يا درخت ديده مي‌شود. سنجد سرشار از فیبر و مواد مغذی و ویتامین‌هایی از جمله ویتامین C و K است. بر اساس طب سنتی طبیعت سنجد سرد و خشک است و از همین رو برای افرار با طبع گرم و تر مناسب است. خواص سنجد دمای بدن افراد گرم مزاج را پایین آورده و رطوبت بدن آن‌ها را نیز می‌گیرد. مصلح سنجد موادی از جمله عسل، شکر قهوه‌ای و نبات هستند.

• نخودچی

دانه گياه نخود با نام علمي Cicer arietinum l. از خانواده Leguminoceae كه از گرما دادن اوليه، نم زدن، گرما دادن دوباره و پوست گيري نخود (در مورد نخودچي بدون پوست) بدست می‌آید. نخودچی حاوی کربوهیدرات‌هایی است که در بدن به آرامی جذب می‌شود. این ماده غذایی مقدار زیادی فیبر دارد. نخودچی دارای اسید فولیک است که برای بهبود گردش خون و سلامت قلب باید مصرف شود. یکی از بزرگترین خواص نخودچی، غنی بودن آن از نظر مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم و کلسیم، آهن و روی است.

• عناب

ميوه درخت Zizyphus vulgaris lam از خانواده Rhamnaceae است. عناب از میوه های درختی است که خاصیت بازیابی انرژی دارد و به صورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد. عناب خشک، خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد. این خاصیت عناب باعث می‌شود سیستم دفاعی بدن، تقویت شود. همچنین از دیگر خواصی که به این میوه‌ی پر خاصیت نسبت داده می‌شود، آرامش در هنگام خواب است. در صورتی که با اختلال خواب مواجه باشید، می‌توانید با مصرف منظم این میوه، مشکل خود را تا حد زیادی حل کنید.

• کشمش

انگور خشک شده کشمش است که دارای چربی و سدیم کم و مقدار فراوانی انرژی میباشد.کشمش جز خشکبار هاییست که حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌های B، کلسیم، پتاسیم، آنتی اکسیدان و پروتئین بوده و جهت درمان یبوست، آلزایمر، سستی بدن، تقویت انرژی بدن، خوش بو کردن دهان مفید اند. ميوه رسيده و خشك شده ارقام مختلف انگور  مو دانه دار و بي دانه از گونه Vitis vinifera از خانواده Vitaceae  است كه بر حسب رقم انگور، روش و شرايط خشك كردن و مواد افزودني مجاز به نام‌هاي زير ناميده می‌شود:

• کشمش بی‌دانه تیزابی

ميوه رسيده ارقام مختلف انگور بي‌دانه ( بي‌دانه كشمشي و پيكاني ) كه با آغشتن به محلول‌هاي قليايي مجاز و در آفتاب خشك شده باشد. رنگ اين نوع كشمش از زرد روشن تا قهو‌ه‌اي خرمايي متغير است.

• کشمش بی‌دانه آفتابی

ميوه رسيده ارقام مختلف انگور بی‌دانه ( بي‌دانه كشمشي و پيكاني) كه با تابش مستقيم آفتاب خشك

شده باشد. رنگ اين نوع كشمش قهوه‌اي است.

• کشمش دانه‌دار تیزابی

ميوه رسيده ارقام مختلف انگور دانه‌دار كه با آغشتن به محلولهاي قليايي مجاز و در آفتاب خشك شده باشد. رنگ اين نوع كشمش از زرد روشن تا قهوه‌اي خرمايي متغير است.

• کشمش دانه‌دار آفتابی

ميوه رسيده ارقام مختلف انگور دانه‌دار كه با تابش مستقيم آفتاب خشك شده باشد. رنگ اين نوع كشمش قهوه‌ای است.

• کشمش انگوری (کالیفرنی)

ميوه خشك شده ارقام مختلف انگور، معمولا ارقام بي‌دانه ) بی‌دانه كشمشي و پيكاني كه پس از آغشتن به محلول‌هاي قليايي مجاز با دود گوگرد ( SO2 ) تدخين و در سايه خشك شده باشد. رنگ اين نوع كشمش زرد كهربايي متمايل به سبز است.

• مویز

ميوه خشك شده ارقام مختلف دانه‌دار انگور، معمولا ارقام داراي ميوه‌هاي درشت و مايل به سياه كه با تابش مستقيم آفتاب خشك شده باشد. رنگ اين نوع كشمش متمايل به سياه است. کشمش یا مویز، فاقد چربی و کلسترول و دارای مقدار کمی سدیم است، اما در عوض دارای ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی است. کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین های گروه B و اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. همچنین منبع خوبی از فیبر غذایی و همچنین آنتی اکسیدان است.

• خرما

خرما یک میوه گرمسیری است که روی درخت نخل رشد می‌کند و یکی از مفیدترین میوه‌ها در سراسر جهان به شمار می‌آید. خرما در دسته میوه های خشک قرار می‌گیرد و فوق العاده مقوی و خوش طعم است. خرما به این معروف است که مقدار بالایی قند طبیعی در خود دارد و جالب آنکه خرمای خشک در مقایسه با خرمای تازه، از میزان کالری بالاتری برخوردار است.

انواع خرمای صادراتی شامل:

• خرمای مجول

خرمای مجول که بافتی الیافی، نرم با طعمی شیرین و غنی دارد. رنگی قهوه‌ای مایل به قرمز با اندازه‌ای نسبتا بزرگ دارد. برای استفاده از این خرما چون رطوبت زیادی دارد هرچقدر تازه‌تر باشد مناسب و عالی‌تر می باشد. این خرما بیشتر در مراکش، اردن، فلسطین و عربستان سعودی کاشت می شود و در اوایل فصل می رسد.

• خرمای پیارم

این خرما گوشتش کاملا به پوست خرما چسبیده و از نظر طعم شیرین و مزه‌ی خاصی نزدیک به مزه تافی و کارامل دارد. حالتی نیمه خشک با اندازه‌ای بلند در حدود 2 تا 5 سانتی‌متر، بیضی شکل و پوستی نازک دارد، رنگی تیره و یا قهوه‌ای تیره دارد. موردی از انواع خرما که به خاطر سطح مناسبی که از فروکتوز دارد مناسب افرادی که فشار خون و دیابت دارن می باشد.

• خرمای دجلت نور (دگلت نور)

خرمایی با طعم شیرین و پوستی لطیف با خشکی متوسط. دربین انواع خرماها به عطر و طعم خوش و زیبایی معروف هستند. اندازه‌ی خرمای دجلت نور متوسط تا بزرگ هست و پوستی قهوه‌ای عمیق تا عنبر و کهربایی مانند دارند.

• خرما مضافتی

یکی از انواع خرماهایی که محبوبیت بالا دارد. 15 تا 35 درصد رطوبت و پوستی نرم با طعمی عالی دارد. ظاهرش نرم و گوشتی و به رنگ قهوه‌ای می باشد، از نظر انداره هم معمولا بین 2.5 تا 4 سانت با ضخیمی گوشت متفاوت و متغیر هست. خرمای مضافتی سرشار از ویتامین، پتاسیم و فیبر است. این خرما از شهر بم در کرمان نشات گرفته و به خیلی جاهای دیگر صادر می شود.

• خرما برحی

این خرمای تازه طعمی از شربت خالص دارد. اندازه‌ای کوچک تا متوسط رو شامل می شود و خیلی شکننده است. پوست و گوشتی سفت و کهربایی دارد و بعد از  مدتی نگهداری رنگ قهوه‌ای طلایی می شود.

• خرما خاخام

یکی از بهترین طعم بین انواع خرماها را دارد. دارای پوستی نازک و گوشتی که با بافتی نرم به گوشت چسبیده و شیرینی خوبی است. اندازه‌ای بین 3 تا 5 سانت دارند و از دسته خرما‌های نیمه خشک، بیضی شکل و با رنگی سیاه مایل به قرمز هستند. که در چابهار، زابل و شهرهای سیستان بلوچستان کشت می شود.

• خرما توری

از بین انواع خرما‌ها کاملا خشکه و طعم خوبی دارد. مستطیل شکل و اندازه‌ای از متوسط تا بزرگ و گوشتی قهوه‌ای طلایی دارد. خرمای توری بخاطر استفاده تو نانوایی‌ها به “خرمای نان” هم معروف می باشد.  

• خرمای استعمران

خرمایی نیمه خشک با یک بافت منحصر به فرد و طعمی شیرین. این خرمای بلند و بیضی شکل و اندازه‌ای تقریبا بین 2.5 تا 4 سانت دارد. اوایل رنگش زرد و بعد با رسیدنش رنگی کهربایی مایل به قرمز و قهوه‌ای می شود. منشا این خرما از خاورمیانه و اطراف خلیج فارس هست.

• خرما دیری

خرمایی نرم با طعم عالی و شیرین. این خرما اندازه‌ای متوسط تا بزرگ رو شامل می شود و همانطور که گفتیم، گوشت نرمی دارد و از نظر پوست، موقع رسیدنشان از قرمز به کهربایی و بعداز ‌مدتی که نگهداری شود، قهوه‌ای طلایی می شود. این خرما از بصره‌ی عراق سرچشمه گرفته است.

• خرما حلاوی

خرمایی نرم و دلپذیر، با طعم و عطر شیرین که طرفدار زیادی دارد. اندازه کوچیک تا متوسط رو داراست و پوست و گوشتی قهوه‌ای طلایی و بسیار لطیفی دارد. این خرما یکی از انواع خرما در بین‌النهرین هست و اسم این خرما در عربی، معنای خود کلمه‌ی “شیرین” رو دارد.

• خرما سوکاری

از انواع خرما‌ها سوکاری یک خرمای شیرین و ترد با کیفیت بالاست و خیلی مقویه و واقعا برای بهبودی بعضی بیماری‌ها عالی است. در زبان عربی، اسم این خرما به معنای قند هست و در کشور‌های عربی، خرمای سوکاری رو به خاطر طلایی بودنش و اینکه خیلی سبک و زود توی دهان اب می شود، به عنوان “ملکه خرما” شناخته می شود. این خرما در مناطق القاسم کشت می شود و به جاهای زیادی صادر می شود.

• خرما خدری

نوع دیگری خرما که شیرینی متوسطی و طعم خوب و دلپذیری را دارد. این خرما رنگ قهوه‌ای تیره و پوستی صاف با چروک کم دارد. از نظر اندازه دو اندازه‌ی کوچک و بزرگ رو شامل می شود. این خرما در مصر و عربستان سعودی کشت و صادر می شود.

• خرما زاهدی

این خرما طعمی غنی دارد که بیشتر مزه کره بادام زمینی می دهد. خرما زاهدی اندازه‌ای متوسط و بیضی مانند دارد و گوشتش ضخیم و طلایی است و پوستش هم تقریبا قهوه‌ای روشن می باشد. این خرما برای بیماری‌هایی مانند سو هاضمه، کم‌خونی و همچنین حافظه و بینایی خیلی خوب می باشد. خرمای زاهدی حدود دهه 1900 تو شمال عراق کشت شده است.

• خرما صفوی

شیرینی و طعم این خرما نسبت به بعضی از انواع خرما‌های دیگر بیشتر است. هر قدر خرما تازه‌تر باشد خوردنش راحت‌تر است. ظاهری گرد و متوسط با رنگی مثل گیلاس سیاه و تیره و نشانه ‌هایی قهوه‌ای مانند دارد. این خرما باعث درمان کم‌خونی و مسمومیت می شود و به هضم غذا و معده کمک می کند. این خرمای سبک، مرطوب و خوشمزه در مدینه کشت می شود.

• گردو

ميوه درخت گردو با نام علمي Juglans regia l. از خانواده  Juglandaceae . گردو مغز بسیار محبوبی بوده و منبع خوبی از اسید چرب امگا ۳ می‌باشد. گردو برخی از عوامل خطرناک بیماری‌های قلبی را بهبود می‌بخشد. نتیجه تحقیقات نشان می‌دهد که گردو میزان کلسترول بد LDL را کاهش و سطح کلسترول خوب HDL را افزایش می‌دهد.

• مغز گردو

مغز ميوه درخت گردو كه پوست سخت خارجي آن گرفته شده باشد.

• مغز هسته زردآلو

مغز هسته ميوه درخت زردآلو با نام علمي Prunus armeniaca l. از خانواده  Rosaceae. 

هسته زردآلو یکی از منابع غنی از اسیدهای چرب و پروتئین است. متخصصان بر این باورند مصرف این دانه می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد، اما یافته‌ها در این زمینه خیلی قوی نیست. در حقیقت به دلیل وجود آمیگالین و لاتریل در هسته زردآلو، این هسته ذاتا سمی است. با این حال، این هسته دارای خواص بی‌شماری است.

• مغز هسته هلو

مغز هسته ميوه درخت هلو با نام علمي Prunus persica l. از خانواده Rosaceae.   

مغز هسته هلو به دلیل دارا بودن برخی مواد سمی غیرخوراکی است اما می توان برای درمان برخی بیماری ها و زیر نظر پزشک از مغز هسته هلو استفاده کرد. از مغز هسته هلو روغنی به دست می آید که می توان از آن برای تسکین درد گوش و همچنین گرفتگی مجرای گوش استفاده نمود . برای درمان بواسیر می توان از روغن مغز هسته هلو استفاده کرد. می توان از مغز هسته هلو به صورت ضماد برای تسکین دردهای رماتیسمی استفاده کرد.

• بادام سنگی

ميوه درخت Prunus dulcis از خانواده Rosaceae كه پوست اول (سبز رنگ) آن گرفته شده باشد. امروزه از بادام سنگی به شکل خام، کره و شیر بادام استفاده می کنند. این محصول دارای خواص شگفت انگیز است که یکی از مهم ترین خاصیت آن کاهش کلسترول می باشد. همچنین انواع بادام به عنوان یک میان وعده می تواند گرسنگی و تمایل به غذا را کاهش دهد که از خواص بادام برای لاغری است.

• مغز بادام

مغز بادام سنگي كه پوست اول (سبز رنگ ) و دوم ( خشکي و سخت )آن گرفته شده باشد. از جمله مزیت های مواد مغذی بادام درختی، اینکه به خاطر وجود اسیدهای چرب غیراشباع، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌هایی مانند ریبوفلاوین و مواد معدنی آن موردتوجه است.

• خلال مغز بادام

بريده‌هاي طولي مغز بادام سنگي كه علاوه بر پوست اول و دوم، پوست سوم آن نيز ( پوسته نازك روي سطح خارجي مغز بادام )گرفته و لپه شده باشد و در امتداد طول به دو، سه يا چهار تكه تقسيم شده و دو سر آن داراي انحناي طبيعي باشد.

• بادام زمینی با پوست

ميوه گياه Arachis hypogaea l. از خانواده Leguminoceae كه پوست اول (اسفنجي) آن گرفته نشده باشد.

بادام زمینی طعم و ارزش غذایی مانند گردو و بادام دارد. بادام زمینی نیز بسیار مغذی است. آنها شامل بسیاری از مواد مغذی ضروری و منبع عالی از منگنز، نیاسین و غیره هستند و منبع خوبی از ویتامین E، اسید فولیک، فیبر و فسفر است.

• مغز بادام زمینی با پوست

مغز بادامي كه پوست اول آن گرفته شده، ولي داراي پوست دوم ( پوسته نازك روي سطح خارجي مغز ) باشد.

• مغز بادام زمینی بدون پوست

مغز بادامي كه پوست اول و دوم آن گرفته شده باشد.

• مغز بادام هندی

مغز ميوه رسيده درخت بادام هندي با نام علمي Anacardium occidentale l. از خانواده Anacardiaceae

كه پس از پوست گرفتن ميوه از آن بدست می‌آید. بررسی‌ها نشان داده است که ۲۰٪ کالری از بادام هندی موجب بهبود فشار خون در افراد مبتلا به سندروم متابولیک می‌گردد. مطاله‌ای دیگر نشان داده که بادام هندی پتانسیل آنتی اکسیدانی رژیم غذایی را افزایش می‌دهد. از طرفی قند خون افراد مبتلا به سندروم متابولی را افزایش می‌دهد. این نوع خشکبار باعث کاهش فشار خون و افزایش سطح کلسترول HDL می‌شود.

• فندق

ميوه درخت فندق با نام علمي Corylus avellana l. از خانواده Corylaceae كه فقط پوشش برگي آن گرفته شده باشد. یک ماده بسیار مقوی در لیست محصولات خشکبار است. که اثر مفیدی بر بیماری‌های قلبی دارد. یک مطالعه دیگر نشان داده است که یک رژیم غذایی غنی از فندق، باعث کاهش کلسترول بد LDL و تری گریسیرید می‌شود. همچنین التهاب را کاهش داده و عملکرد رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد. مطالعه دیگری نشان داده است که فندق سطح کلسترول را بهبود بخشیده و میزان ویتامین E در خون را افزایش دهند.

• مغز فندق

مغز ميوه درخت فندق با نام علمي Corylus avellana l. از خانواده Corylaceae كه پوست اول و دوم و در مواردي پوست سوم آن نيز گرفته شده باشد. مغز فندق منشا مواد مغذی و پروتئین ها می باشد. چربی ها، انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن در این دانه یافت می شود.

• دانه آفتابگردن

دانه گياهي با نام علمي Helianthus Annusl از خانواده  Compositeae . دانه های آفتابگردان مواد منحصر به فردی هستند و مواد مغذی فراوانی در خود دارند. در حقیقت دانه های آفتابگردان یکی از ۱۰ ماده برتر غنی از ویتامین E، مس، ویتامین های B ای همچون تیامین، فسفر ، سلنیم و سایر موارد هستند.

 پسته

یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است. پسته را هم می‌توان به صورت خام و تازه مصرف کرد و هم به صورت خشک شده.

در دنیا به صورت کلی ۳ نوع پسته با نام های لاتین وجود دارد که عبارت است از :

• پسته های کشیده (Long)
• پسته های کروی شکل (Round)
• پسته‌های کروی شد که عموما درشت هستند (Jumbo)

پسته های در ایران با نام های احمد آقایی، بادامی، اکبری، فندقی، کله قوی و از این قبیل نام گذاری می‌شوند.

شکر

شکر ماده ای خوراکی با طعم شیرین است با فرمول شیمیایی C12-H22-O11  که به طور عام به تمامی مواد شیرین نیز گفته می شود.

 انواع شکر

شکر سرخ، شکر قهوه ای و شکر سفید از انواع شکر هستند و هر سه از نیشکر به دست می آیند. هر یک از انواع مختلف شکر خواص و فرآیند تولید متفاوت داشته و در مصارف و موارد مختلف از آن ها استفاده می شود.

زیره

گیاه زیره دوساله به تیره ی چتریان تعلق داشته و ریشه ای عمیق، ساقه ای کوتاه و برگ هایی دندان ‌دار دارد. گل آذین آن به شکل چتر مرکب بوده و گل ها به رنگ سفید یا صورتی دیده می شوند.

انواع زیره

زیره یکی از ادویه های معطر و پرکاربرد است که به دو صورت زیره سبز و زیره سیاه یا زیره ایرانی در طبیعت یافت می شود.

زیره سبز

این نوع هم به صورت پرورشی و هم خودرو یافت می شود. در ایران نوعی زیره سبز پرورشی وجود دارد که از اجزای اصلی پودر کاری بوده و برای تقویت طعم غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع زیره از سال ها قبل در داروهای سنتی استفاده می شود.

زیره سیاه یا زیره کوهی

این نوع که به زیره کرمانی معروف است، یکی از سوغاتی های معروف این استان است. این گیاه در مناطق کوهستانی به صورت خودرو رشد می کند.

صادرات خشکبار:

صادرات خشکبار به دو گروه آجیل‌های خوراکی و میوه های خشک شده تقسیم می شوند. میوه و سبزیجات تازه شرایط نگهداری بسیار سختی دارند برای همین بیشتر این دو گروه هستند که در تجارت بین المللی معامله می شوند. محصولاتی چون پسته ،کشمش، انجیر و خرما از جمله خشکبارهای اساسی در صادرات میوه های خشک هستند. چهل درصد از صادرات خشکبار کل دنیا به بازار اروپا می باشد. خشکبار ایرانی به دلیل فله ای بودن و کیفیت و تنوع زیاد در بین کشورهای اروپایی محبوبیت خاصی دارد.

• بسته بندی خشکبار:

بسته بندی خشکبار عامل بسیار مهمی در فروش و صادرات این محصولات می باشد. بسته بندی خشکبار و میوه خشک عموما بصورت جعبه، سلفون، وکیوم، پاکت و نیز نایلون برای فروش بصورت فله می باشد.